堺で生まれた大阪ウメビーフは、うす桃色の肉肌には細かく白いさしが入り、なんとも品のいいお肉です。肉の美味しさを知るには生でと、塩かお醤油を少しつけていただけば、まさにお刺身感覚！脂っぽさはまるで無く、程よい食感とさっぱりした味わい。臭みが全くなく、旨みだけをいただけるお肉でした。

■　美味を知る人々に

決して大きな敷地ではない原野(はらの)牧場で生産される牛は年間で40～45頭程度。希少な「大阪ウメビーフ」を味わったり手に入れられる場所は限られています。
「牛肉は美味しいからといって高く買ってくれるわけじゃないからね」
良く牛肉の宣伝文句に使われる「A５」などの等級は、脂肪の入り具合や肉の色や閉まり具合などを一定の基準で評価したもの。生産や販売業者が「美味しさ」を考慮して値段をつけるわけではないのです。
「他の牛と一緒にされるなら、そんな相手に売っても仕方がない」
原野さんが大阪ウメビーフを卸すのはその美味しさをきちんと評価する人々です。
地元堺の『スーパーマーケット日之出屋』は、そんな大阪ウメビーフの価値を理解するお店の一つ。
「『日之出屋』で販売していたブランド牛の売れ行きが今一つで、フェアなどで扱った大阪ウメビーフの売れ行きがとても良かったと聞いている。牛肉販売の目玉商品にと考えられたんやね」
たまたま原野さんの奥さんが『日之出屋』の常連だったこともあり、買い物に来る時を待ち構えて声をかけてきたのだそうです。
それをきっかけに『日之出屋』でも、本格的に大阪ウメビーフが販売されることになりました。

■　ぜったいに食べたい！

大阪唯一のブランド牛、大阪ウメビーフの美味しさはじわじわ世間に知られています。大相撲大阪場所の優勝賞品への提供依頼があったり、取材もひっきりなしだとか。
現在は『なんばオリエンタルホテル』や『ホテル日航関西空港』他、数軒の飲食店で原野さんの大阪ウメビーフを味わうことができるようにもなってきています。
美味しさのプロが認め「食べればわかる」大阪ウメビーフ。色んな料理で楽しめますが、まずは味の良さがわかる生食やしゃぶしゃぶなどシンプルな方法がおススメ。ぜひ一度ご賞味を。

＜大阪ウメビーフが手に入る場所＞

・日之出屋御陵前店
堺市堺区南半町西1丁1-12
TEL：072-232-5125
・日之出屋堺駅南口店
堺市堺区栄橋町1-10-1
TEL：072-238-2323

※原野牧場での直販もあります。
堺市堺区西湊町２丁２-１７
072-241-6045（お問合せ先）

＜大阪ウメビーフが味わえるお店＞

・大阪産（もん）料理　空 堀江店
〒550-0014
大阪市西区北堀江1-1-27 イマイビル1F
TEL：06-6648-8151

・大阪産（もん）料理　空 船場女将小路店
〒541-0055
大阪市中央区船場中央4-1-10 船場センタービル10号館B1
TEL：06-6241-5855

・大阪産（もん）ビストロ　BISTRO Le Ciel
〒590-0971
堺市堺区栄橋町1-5-2 YSビル1F
TEL：072-238-2839

・和旬洋彩B.B.橋
堺市堺区栄橋町1-5-6　KSハイムⅡ
TEL：072-228-8186

＜取材協力＞

&Rice - アンドライス
アンドライス

＜撮影協力＞

酒菜の肴　遊食家
〒599-8236
堺市中区深井沢町3136　シャルムメゾン高橋1F
TEL：072-281-3006